Category Archives: Appetizers

Empanadas argentiniene

Aluat

240 ml apa
175 g unt
385 g faina
boia, sare

Umplutura

ulei de masline sau unt
o ceapa rosie mica taiata
1/2 ardei gras rosu taiat marunt
sare, piper, boia, chimen
330g carne taiata marunt sau tocata (am facut si cu pui si cu porc si cu amestec)
un cartof fiert in coaja si apoi taiat cubulete mici
cateva masline taiata cubulete mici
2-3 cepe verzi taiate mic
1 ou fiert tare si taiat mic



2008_10250382, originally uploaded by anda_calinici.

Pentru aluat: se pun pe foc mediu apa si untul pana untul e topit. In alt vas se amesteca faina, sarea si boiaua si se face o adancitura in mijloc in care se toarna putin din lichidul de mai sus. Se amesteca cu varfurile degetelor pana se obtine o pasta umeda. Se toarna si restul de lichid si se amesteca pana cand se obtine un aluat umed si uleios. Aluatul se inveleste in folie de plasticsi se baga in frigider pentru cel putin 2 ore (eu mereu il las peste noapte).

Pentru umplutura: intr-o tigaie se pune untul sau uleiul (eu folosesc unt) si se calesc ceapa, ardeii, boiaua, piperul, sarea si chimenul pana ceapa se inmoaie. Se adauga carnea si se gateste pana e rumenita. Se ia de pe foc si cand s-a racit se amesteca cu restul de ingrediente. Si umplutura o fac cu o zi inainte pentru ca asa apuca toate aromele sa se potenteze una pe alta.

Din aluat se rup bucati de aluat (cam cat o minge de ping pong) si se intind cu sucitorul pe o suprafata fainata. Se pune umplutura in mijloc, se pliaza si se sigileaza bine. Se coc la 200 grade cam 15-20 minute pana sunt rumenite.

Quiche

Quiche – o mancare cu nume ciudat, dar extrem de savuroasa si usor devorata de toti cei carora le-am servit-o pana acum, copii si adulti de-o potriva – mai putin de Carina, conservatoarea familiei.
Reteta combina gusturi si arome incantatoare: foietaj crocant, amestec de branzaturi, sunca si ceapa verde care e punctul ei forte.

Aluat foietaj – din cantitatea obtinuta se pot face doua tavi de 30 cm diametru (de pizza sau tarte).
Se intinde aluatul in functie de marimea si forma tavii, se inteapa cu furculita si se coace la 200 grade pana se rumeneste.

Topping – pentru 1 tava
2 oua
50 g de smantana
30 ml lapte
300 g de sunca la alegere (eu folosesc mai multe tipuri)
100g de ciuperci calite in ulei de masline sau unt
chedar, mozarela, ementaler
2 cepe verzi
sare, piper dupa gust

Se amesteca, se toarna peste crusta coapta si racita, se presara cu parmezan si se da la cuptor la 175 grade pentru aprox 30-40 de minute sau pana toppingul e inchegat si rumenit.
E o minune si calda, dar mai ales a doua zi cand toate aromele se amesteca.

Salada de pui, migdale si macese uscate

Chiar daca prefer de departe sa pregatesc dulciuri, si mi se pare provocarea suprema sa potrivesti/ si imbini gusturi si arome, gatesc cu placere orice fel de mancare.
Una din descoperirile si preferintele mele din ultima vreme e salata de pui pe care o voi descrie mai jos.

500-700 g de carne de pui (eu am marinat-o in vin alb cu sare, piper, tarhon si boia si apoi am gatit-o in wok cu capac)
100-125 g de migdale prajite si sarate (eu le-am udat pe cele crude, le-am tavalit in sare si le-am pus in cuptor la 150 grade cu optiunea de uscare) taiate bucatele
2 morcovi cruzi taiati in betisoare subtiri
2-3 cepe verzi
100-125g de macese uscate dulci (cranberries)

Dressing
200-250g de mayo light
3 lg de otet din vin alb (eu am folosit otet balsamic si a fost minunat)
piper, sare
Tarhon cat mai mult

Se amesteca toate de mai sus si se mananca rapid.