Tort amandina-kids friendly

Blat:
9 oua separate
300 g de zahar
45 ml apa
45 de g de unt topit
30 de g de cacao
12 lg de faina (95 de grame)
1 lgt praf de copt

Galbenusurile se bat bine cu zaharul (pana se albesc). Se adauga apoi untul topit si apa.
Faina se amesteca bine cu cacao si praful de copt. Albusurile se bat spuma.
Se amesteca galbenusurile cu jumate din albusuri si cu jumate din faina. Se adauga apoi restul de faina amestecand usor. La sfarsit se incorporeaza restul de albusuri. Se pune amestecul intr-o tava cu diametrul de 26 de cm, imbracata cu hartie de copt.
Se coace la 175 de grade cam 35-40 de minute sau pana trece testul cu scobitoarea. In ultimele 5 minute se da cuptorul la 190 de grade.

Sirop:
500 ml apa
nesquick (cum scrie pe punga)
vanilie

Se fierbe amestecul

Crema:
100 grame de unt
300 de grame de crema de branza (eu foloses almete)
150 de grame de zahar pudra
3 linguri de nesquick+1 lg de cacao
Se mixeaza bine toate ingrdeintele.

Topping de ciocolata
120 ml smantana dulce
140 de grame ciocolata de lapte
5 caramele
rom

Smantana si caramelele se pun pe foc mic amestecand continuu pana se dizolva. Se adauga apoi ciocolata, punand amestecul pe foc doar daca e nevoie. La sfarsit se adauga putina esenta de rom.

Blatul se taie in 3.
Se insiropeaza partea de jos, se pune jumate de crema. Se pune deasupra al doilea blat, se insiropeaza si se adauga restul de crema. Se insiropeaza blatul de sus si se pune peste tort. Se da la frigider cam 1 ora.
Se imbraca tortul cu topping.
Daca doriti se poate orna si cu frisca.

Creveti dulci acrisori cu legume thai

450 g de creveti
3-4 lg sos de soia
1 lgt miere
2 catei de usturoi
1 lingurita de unt
suc de lamaie (lime preferabil)
legume thai (eu am folosit congelate)

Crevetii se curata (daca sunt proaspeti) si se fierb. In wok se pune untul si apoi crevetii si usturoiul. Se lasa cam 5 minute sa se rumeneasca. Se adauga legumele. Cand legumele sunt facute se adauga restul de ingrediente si se mai lasa 2-3 minute sa prinda gust.

Asian chicken and eggplant

450 g de vinete taiate in forma de bete mai groase
150 de grame de piept de pui toca
2 cepe verzi
2 catei de usturoi
ghimbir proaspat feliat
3 lg sos de soia
pasta de fasole iute
1/ 3 cana stock de pui (sau apa+condimente de pui)
1 lgt otet de orez
1 lgt de zahar
1/2 lgt amidon
1 lg de apa

Vinetele se pun in wok cu sare, cu capac si se lasa la foc mic pana se inmoaie.
Se dau deoparte.
In wok se pune o lingurita de unt si pieptul de pui. Cand pieptul s-a albit, se adauga ceapa taiata
mic, usturoiul, ghimbirul si pasta de fasole iute.
Dupa aprox 5 minute, se aduga vinetele si restul de ingredinte in afara de apa si amidon.
Se amesteca apa cu amidonul si se pune peste mancare. Cand sosul s-a ingrosat se ia de pe foc.
Se poate servi asa sau cu orez.

Playing with potatoes-low calorie fries&chips

1. In microunde
Se spala cartofii, se lasa coaja pe ei si se taie in felii subtiri, egale (2mm). Se unge usor cu ulei o farfurie, sau un alt vas pe care il folositi in MU si se aseaza felii de cartofi intr-un singur strat. Se presara sare si alte condimente si se lasa in MU, 3-6 minute pe max. In jur de 4 minute dureaza, dar fiti cu ochii pe ei.

2. In ulei
Se pregatesc cartofii ca si mai sus, dar fara coaja si felii cat mai subtiri si se prajesc, in portii mici in ulei extrem de fierbinte 3-4 minute. Se scurg pe servetele si se sareaza/ condimenteaza dupa pofta inimii.

3. In cuptor
Se pregatesc la fel ca mai sus si se baga la cuptor, 180 de grade, intr-un singur strat pe hartie de copt unsa cu ulei, pentru 10-20 de minute.

4. In cuptor
Se incalzeste cuptorul la 220 de grade.
Se topeste putin unt. Se pregatesc separat condimentele.
Cartofii se taie subtire si se usuca de apa cat mai bine
Se aseaza intr-o tava cu hartie de copt un strat (cartofii se pot suprapune usor). Peste ei presarati condimente si putin din untul topit. Deasupra mai puneti un strat si repetati condimentarea si untuirea. – max 5 straturi si pe ultimul strat puneti unt. Acoperiti cartofii pentru 20 de minute. dupa 20 de minute, descoperiti cartofii si mai lasati-i in cuptor aprox 25 de minute sau pana se fac aurii.

5. Wedges
Cartofii se spala bine si se taie felii (de grosimea pe care o preferati) cu tot cu coaja. Se pun la fiert cu sare 10 minute. Se scurg bine de apa si se condimenteaza cu un amestec format din: un strop de unt sau ulei de masline, sare, paprika, rozmarin, piper (sau ce alte condimente doriti) si se dau la cuptor la 200 de grade, 30 minute neacoperiti.

6. Cubulete crocante
Se curata cartofii de coaja. Se taie in cubulete mici (latura de 1cm aprox). Se sterg bine de tot de apa (cu servete). Se pregateste separat amestecul de condimente (eu pun: sare, piper, paprika, rozmarin, piper). Se adauga condimentele peste cartofi si se freaca bine de tot. In wok, sau intr-o tigaie de teflon cu fundul mai gros se pune putin unt (1-2 lingurite) si apoi cartofii (untul nu trebuie sa se topeasca inainte de a adauga cartofii). Se pune capac si se lasa la foc potrivit, amestecand ocazional (usor sa nu ii stalcim) pana sunt facuti. Se lasa apoi fara capac, la foc putin mai mare pana se fac crocanti. Ii lasati cat de mult vreti fara capac, pana se fac cum va plac.

Rulou de vinete cu pui, ciuperci si mozarela

Ingrediente:
2 vinete mari
150g de piept de pui
200 g ciuperci
mozarela (50 g)
sos salsa
piper, paprika, sare, oregano

Vinetele se taie felii subtiri pe lungime. Se presara cu sare si se lasa la scurs pana pregatim carnea si ciupercile.
Carnea se taie in fasii mici si subtiri si se caleste in wok cu sare, piper, paprika si oregano. Separat se calesc ciupercile cu sare.
Se amesteca ciupercile si carnea si se adauga sos salsa atat cat sa se lege amestecul
Pe fiecare felie de vanata se pun 1-2 lingurite de amestec si mozarela taiata fasii subtiri. Se ruleaza, se prinde cu o scobitoare si se baga la cuptor (200g) pentru aprox 15-20 de minute.
Se pot servi cu piureu si sos de salsa.

Scoici cu sos de vin, telina si busuioc

Ingrediente
scoici (400 g)
telina radacina (75-100 g)
ceapa (verde de preferinta – 2)
usturoi
busuioc, paprika, sare
vin alb
rosii (fie proaspete decojite, fie in conserva – aprox 300g)

Scoicile se fierb in vin alb.
Separat, intr-un wok, fara ulei preferabil, se calesc usor ceapa, telina, usturoiul impreuna cu sare, paprika si busuioc – cu capac. Cand telina e moale, se adauga rosiile. Se da un clocot si apoi se adauga scoicile (se mai poate adauga putin vin si 1 lingura de zahar). Se lasa, fara capac la fiert inca 15 minute.
Se pot servi cu orez, paste.

Choux-a-la-crem

Dupa o prima tura ratata, la 1.30 noaptea am reusit sa am noroc. Imi jurasem ca nu ma las pana nu iese, dar deja imi era asa somn ca ma rugam sa nu trebuiasca sa imi tin promisiunea.

Ingrediente:
240 ml apa
58 g unt
2 lg de zahar, sare
135 g de faina
240 de ml de oua (4-5 in functie de marimea lor)

Apa, untul zaharul si sarea se pun intr-un bol pe foc, pana ce untul se topeste si se disperseaza in apa (sa nu stea ca o pelicula deasupra apei). Se da jos de pe foc si se adauga faina amestecand energic sa nu se faca cocoloase. Aluatul trebuie sa formeze o bila care sa se desprinda de peretii vasului.
Se lasa la racit putin si apoi se adauga ouale, dar nu deodata ci pe rand, dupa ce anteriorul e incorporat. Aluatul in final trebuie sa arate ca o maioneza groasa.
Se incalzeste cuptorul la 210 grade. Pe o tava in care ati pus hartie de copt se fac cu ajutorul unei pungi de patiserie gramajoare de ce marime vreti (sa le faceti mai mici decat le vreti in realitate pentru ca ele se umfla). Se lasa in cuptor 10 min la 210 grade, sau pana se umfla, iar apoi inca 30 de minute pana se rumenesc la 190 de grade (timpul de coacere depinde de marimea lor).

Crema choux:

2 cani de lapte (480 ml)
2 galbenusuri
6 linguri de zahar (75 g)
3 lg de amidon (25 g)
pentru crema de ciocolata – 100 g de ciocolata semidulce
60 de ml apa
2,5 lgt gelatina alimentara
vanilie

Laptele se pune la fiert. Intre timp albusurile se amesteca cu zaharul si amidonul. Se adauga ff putin din laptele clocotind peste amestecul de galbenusuri, amestecand cu mixerul fara oprire. Cand cele doua sunt incorporate, se adauga restul de lapte. Se strecoara amestecul inapoi in oala si se pune pe foc mic mixand fara oprire pana crema se face mai densa (imbraca lingura). Daca vreti crema de ciocolata, acum puteti adauga ciocolata in crema. Cand e suficient de densa, crema se pune intr-un bol pe baie de gheata amestecand fara oprire pana crema se raceste.
Intr-o cana puneti gelatina la topit. Cand s-a umflat, o bagati in microunde, pe putere mica, 10-15 secunde pana se topeste de tot dar nu depaseste 60 de grade. Se adauga la crema amestecand bine iar apoi se da la frigider.

Ganache:
1/2 cana smantana dulce (creme fraiche)
5 caramele
140 g ciocolata neagra
rom

Se pune smantana pe foc mic impreuna cu caramelele, amestecand in continuu pana la topirea caramelelor. Se da jos de pe foc si se dauga ciocolata bucata cu bucata (se mai poate pune scurt pe foc ca sa ajutam topirea ciocolatei). La sfarsit se adauga rom dupa gust.

Asamblare:
Se pune crema intr-o punga de patiserie cu o forma cu varf lung si ascutit (alternativ se pot taia choux-urile) si se umplu choux-urile cu crema.
Apoi le puneti ganache cum vreti – fie le bagati cu nasucul in ganache, fie cu ajutorul pungii de patiserie le ornati. La mine era prea tarziu pentru ornat asa ca au plonjat in ganache cu gratie.

Mie din cantitatile de mai sus mi-au iesit 32 de bucati.