June 1st Smilies

Coltunasi chinezesti

Aluat:
230 g de faina
1/2 (aprox) cana de apa calda
sare
Se pune intr-un castron faina. Peste ea se adauga cam jumate din apa si se amesteca bine. Se mai adauga apa, pana ce aluatul devine elastic si nelipicios. Se framanta bine inca 5 minute. Trebuie sa fie foarte elastic. Se lasa deoparte cam 10-15 minute.
Umplutura:
piept de pui/ muschi de porc/ amestec pui-creveti sau porc-creveti (250 de grame)
1 morcov potrivit ras sau bambus daca gasiti
ghimbir proaspat ras (aprox 15 g)
ceapa verde taiata marunt (1-2 mici)
cateva foi de varza noua sau napa (aprox 75 g)
3 linguri de sos de soia
sare
1 lingura de amidon de porumb
ciuperci taiate marunt (cam 100 g)

Se amesteca toate.

Din aluat, se face un sul si se taie felii din el. Eu am facut felii de aprox 12 g. Se intind foi subtiri, care se umplu cu amestecul de carne (aprox 15-20 de grame/ coltunas ca sa nu fie prea plin).
http://www.chinatouching.com/wp-content/photos/Chinese_Dumpling.jpg – aici aveti o pozuta cu modul in care arata.
Se umplu toti coltunasii si ii puteti face in 2 feluri: fierti sau prajiti
Pentru cei fierti:
Se pune apa la fiert cu putina sare. Se pun coltunatii in apa si se lasa la fiert aprox 15-20 de minute sau pana incep sa pluteasca.
Pentru cei prajiti:
Se pun 2-3 linguri de ulei intr-o tigaie, se pun coltunasii si se lasa cateva minute pana se rumenesc. Nu se intorc, ci se pune cam 1/2 cana de apa si se acopera cu un capac pana s-a evaporat apa. Se ia capacul si se mai lasa inca aprox 2 minute la foc mic.

Ii puteti servi cu: sos de soia, sos de chili dulce sau un sos din:
sos de soia
otet balsamic
sos de chili dulce
ghimbir ras sau praf
usturoi pisat/ ras
ceapa verde taiata rondele
sare
sahar sau miere

Black Forest

Provocare…… Stiam ca pot, nu stiam cand o sa imi fac curaj.
Dar am invins-o. Se putea mai elegant, se putea mai repede, dar e mai placut cand iti admiri munca printre prea multe vase murdare, plina de crema din cap pana in picioare. Dar, ai reusit.

Ingrediente
Biscuite:
1 ou mare
10 g de cacao
20 g de zahar
20 g de faina
Oul si zaharul se bat bine, pana se obtine un amestec spumos si alb. Cu o lingura de lemn, incorporati usor faina amestecata in prealabil cu cacao. Se pune intr-o tava de 20×20 cm (cu hartie de copt) si se coace 15 minute la 180 grade.

Mousse de ciocolata neagra:
100 g de ciocolata neagra (70% min)
100 ml lapte
200 ml frisca
5 g de gelatina
50 g de zahar (eu nu am pus pentru ca mi se parea prea dulce)

Se pune gelatina la inmuiat in putina apa rece. Laptele se pune la fiert, apoi se adauga peste gelatina topita. Ciocolata se topeste pe bain mare si se adauga laptele peste ea in fir subtire, mixand permanent. Dupa ce se raceste se incorporeaza frisca (nu o bateti de tot sa nu fie prea spumos amestecul).

Mousse de ciocolata alba:
200 g de ciocolata alba
150 ml lapte
5 g de gelatina
200 ml de frisca

Laptele se pune la fiert apoi se adauga peste gelatina pusa la inmuiat. Ciocolata se topeste pe bain mare si apoi se amesteca cu laptele si gelatina. Cand se raceste se incorporeaza frisca (nu o bateti de tot ca sa nu fie mousse-ul prea spumos).

Peste biscuite, se pune in strat gros mousse de ciocolata alba. Se baga la frigider cateva ore. Apoi se pregateste mousse-ul de ciocolata neagra si se adauga si el in strat gros peste cel alb. Se da la frigider din nou. Peste prajitura se adauga apoi cirese sau capsuni si jeleu colorat de fructe preparat conform instructiunilor de pe pachet.

Crema Caramel

Ingrediente
Sirop de caramel (reteta mai jos)
3 oua
250 ml smantana dulce
100 g ciocolata neagra
40 g de zahar
capsuni
rom

Sirop de caramel
100 g de zahar se pun pe foc cu cateva linguri de apa si se lasa sa fiarba pana cand prinde culoare de caramel. Apoi se adauga usor (cu graija ca sare) smantana si se amesteca/ fierbe pana se dizolva tot caramelul.

Se incalzeste cuptorul la 179 de grade si se pune inauntru o tava/ oala cu apa pentru bain mare suficient de mare cat sa incapa vasele in care veti pne crema.
Ouale se bat cu zaharul pana se albesc si isi maresc volumul.
Smantana se pune pe foc si dupa ce incepe sa fiarba se adauga peste ciocolata. Cand ciocolata e topita se mai pune putin pe foc amestecul. Se adauga rom si se amesteca cele 2 preparate.

In pahare/ castronele se pune: o lingura de sirop, cateva felii de capsuni si apoi cateva linguri din crema de mai sus.
Se pun recipientii in tava din cuptor pentru aprox 35 de minute. Se lasa sa se raceasca, si se scot din pahare. Ca sa fie mai usor de scos, puteti baga fundul recipientului in apa rece sau cu o scobitoare sa desprindeti usor de pe margini crema.

Muffins iepuresti (cu morcov)

Ingrediente
230 g faina
150 g zahar
1 lgt praf de copt
1 lgt scortisoara
1/2 lgt sare
2 oua
100 g unt topit
140 ml lapte
150 g morcov ras fin
vanilie

Se amesteca: faina, zahar, praf de copt, sare, scortisoara.
In alt vas se bat oule cu laptele si untul.
Se amesteca incet cele 2 preparate si apoi se adauga vanilia si morcovul ras.
Se pun in forme de muffins si se dau la cuptor (180 grade) 20-30 de minute.
Eu am umplut 17 forme de silicon. Au aprox 115-120 cal/ bucata.

Colacei pufosi

Ingrediente
80 ml lapte
15 g de unt
1 ou
50 de grame de zahar (brun)
255 g de faina de brutarie
sare
vanilie, rom
un ou pentru uns
1 lingurita drojdie

Se framanta aluatul din toate ingredientele (eu am folosit masina de paine).
Dupa ce e crescut, se iau bucatele de aluat (cu mainile date cu unt) si se fac fasii subtirele pe care le incolaciti in forma de spirala.
Se lasa din nou la crescut si cand si-au dublat volumul se ung cu ou si se dau la cuptor (175 de grade) pentru 15-20 de minute.
Se pot servi cu dulceata, ciocolata, zahar pudra.

Fluffy Quark pancakes

E duminica dimineata. Mirosul de cafea inunda bucataria, dar mai e nevoie de ceva ca ziua sa inceapa cu adevarat bine. Ceva dulce, pufos, lejer……. Clatite pufoase cu dulceata de coacaze e cea mai buna idee pe care o puteam avea azi.
Mirosul de cafea e pigmentat acum de savoarea vanilata a clatitelor.

Ingrediente
200 g de quark (Exquisa folosesc eu)
200 ml lapte
150 g faina
4 oua separate
1.5 lingurite praf de copt
extract de vanilie
zahar/ indulcitor (optional si ca si gramaj in functie de preferinte si alimentele cu care se vor consuma clatitele)

Se amesteca branza cu laptele si galbenusurile.
Apoi se adauga faina si praful de copt si se amesteca bine. Se adauga zaharul/ indulcitorul si vanilie.
Albusurile se bat spuma si se adauga la amestecul de branza.
Se unge o tigaie teflonata cu ffff putin unt, si se pune din amestecul de mai sus cu un polonic, lasand sa se coaca cam 30-40 de secunde pe fiecare parte.
Cu ingredintele folosite de mine, si cu o tigaie de 15 cm diametru, au iesit 20 de clatite, de aprox 50 cal/ bucata.